25. Apr, 2014

Rhabarber-Cappuccino

Zutaten

Für 4 Personen

4 Glastassen à ca. 2,5 dl Inhalt

Rhabarberkompott:

  • 500 g Rhabarber, gerüstet, gewürfelt
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Maisstärke
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 EL Honig

Vanillerahm:

  • 1 dl Rahm
  • 1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
  • 1 EL Honig

Zubereitung

  1. Für das Kompott Rhabarber, Zucker und Zitronensaft zugedeckt knapp weich kochen. Maisstärke mit dem Orangensaft anrühren. Sorgfältig unter die Rhabarber mischen, unter Rühren kurz aufkochen. Honig daruntermischen, Kompott in die Gläser verteilen, auskühlen lassen.
  2. Rahm, Vanille und Honig schaumig schlagen. Vanillerahm auf dem Kompott verteilen.

Statt Rahm Milchschaum mit Vanille aromatisieren und auf dem Rhabarberkompott servieren.
Statt Vanille 1 Limette, abgeriebene Schale, unter den Rahm mischen.