24. Apr, 2014

Salat von Cicorino verde mit Formaggini

Zutaten für 4 Personen

  • 150 Gr Cicorino verde

Sauce:

  • 30 Gr Butter
  • 1 Zwiebel - in feine Streifen geschnitten
  • 0,5 dl Rotweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • 200 Gr Ziegenkäse-Formaggini - kleine Kugeln geformt

Zubereitung:

  • kleine Salatblätter ganz lassen, grössere zerkleinern - alles in eine Schüssel geben
  • Für die Sauce butter erhitzen, Zwibeln andünsten - Pfanne von der Platte ziehen - mit Essig ablöschen - würzen
  • Sauce mit dem Salat mischen - abschmecken. auf Salattellern anrichten - die formaggini-Kugeln darauf verteilen

Wer wegen seiner Bitterkeit den Cicorino verde nicht mag, kann auch Nüsslisalat verwenden